Gemeinschaft, Genuss und soziales Engagement
Am 21.06.2024 war es wieder soweit. Frank Deinzer und ich haben zum Koch-Event eingeladen. Dabei kochen Kollegen für Kollegen.
Gemeinsam mit meinem Sohn Ian haben Jakob Wedenig und ich unsere Mitarbeiter kulinarisch verwöhnen dürfen.
Das Menü
Es gab wieder ein 4-Gänge-Menü mit Weinbegleitung und Cocktail-Abschluss.
Das Menü haben Jakob und ich gemeinsam mit Ian, der gerade die Ausbildung zum Hotelfachmann macht, zusammengestellt.
Dabei haben wir wieder individuelle Wünsche sowie Unverträglichkeiten und Allergien unserer Mitarbeiter berücksichtigt sowie eine fleischlose Variante angeboten.
Schon eine Woche vor dem Event starteten Ian, Jakob und ich die Vorbereitungen. Wir trafen uns jeden Tag am Abend nach der Arbeit bei mir und haben bis Mitternacht Cappelletti, verschiedene Pürees, Lasagne sowie verschiedene Gemüse vorbereitet. Alles wurde vakuumiert und teilweise tiefgekühlt. So konnten wir am Freitag relativ entspannt die Gerichte "nur noch" finishen. Ohne dieses perfekt vorbereitete mise en place wäre für uns Hobby-Köche so ein Event nicht möglich.
Die Tische haben wir wieder in SOFiSTiK-Blau eingedeckt. Jakob war diesmal beim Falten der Servietten sehr kreativ. Diese dienten somit gleichzeitig als Bestecktasche.
Gemüse-Tatar
Das erste Gericht, welches wir serviert hatten, war ein Tatar der etwas anderen Art. Nicht wie herkömmlich aus feinstem Rinderfleisch oder Fisch. Nein, es war ein Gemüse-Tatar und bestand hauptsächlich aus Auberginen und getrockneten Tomaten.
Dazu gab es gekrausten Endiviensalat sowie einige Tupfer vom Kohlrabi-Püree und eine Sardelle oder - für die Vegetarier - eine Kapernbeere. Haselnüsse gaben dem Gericht noch den notwendigen Crunch.
Cappelletti Carbonara
Als warme Vorspeise gab es Carbonara einmal anders. Diese zu Cappelletti geformten Teigtaschen mit der nach dem Kochen noch flüssigen Carbonara-Sauce sind eine wahre Geschmacksexplosion im Mund. Dazu gab es kross angebratenen Guanciale bzw. veganen Speck für die Vegetarier, fein geriebenen sehr reifen Pecorino, Nussbutter sowie etwas Schnittlauch. Am Tisch wurde dann noch als Krönung etwas gebeiztes Ei darüber gehobelt. Einfach nur WOW!
Hauptgang
Für die Vegetarier gab es als Hauptspeise eine vegetarische Lasagne alle Melanzane. Diese wurde kreisförmig zubereitet, da das Auge ja auch mit isst.
Angerichtet wurde der Fleisch-Hauptgang mit Kohlrabi, Karotten, Schalotten sowie Sellerie-Püree und einer Jus.
Tartelette
Zum Abschluss gab es Zitronen-Tartelette mit Baiser.
Ein süß-säuerlicher Abschluss, der nicht all zu schwer im Magen liegt.
Fazit
Zusammenfassend kann ich nur sagen, dass es wieder ein sehr gelungenes Event geworden ist. Ich hoffe, dass allen das Essen gut geschmeckt hat.
Nach dem Essen sind wir noch lange zusammen gesessen, haben Cocktails und Wein getrunken und haben viele tolle Unterhaltungen gehabt.
Die Cocktails, Espresso Martini und Basilian, Ian's Eigenkreation, welche er für seine Service-Prüfung kreiert hat, wurden von Ian und seiner Freundin Becky, die noch zu später Stunde dazugestoßen ist, zubereitet. Danke dafür!
Vielen Dank nochmal an Jakob, Ian und Frank
für die großartige Unterstützung!
Das Event haben Frank Deinzer und ich gemeinsam wieder gesponsert.
Den beeindruckenden Spendenbetrag von 460€ für einen gemeinnützigen Zweck haben SOFiSTiK AG und BiMOTiON GmbH verdoppelt.
Wir freuen uns sehr, damit die gemeinnützigen Organisationen SOS-Kinderdorf e.V. und den Naturspielplatz Zeisigweg unterstützen zu können.
Somit war das Event nicht nur eine Freude für alle Mitarbeiter, die dabei waren, sondern wir konnten dadurch auch viele Kinder in Nürnberg und Umgebung glücklich machen.
Das freut mich beides sehr und macht mich persönlich auch ein bisschen stolz.
Vielen Dank für das köstliche Essen und den schönen Abend. Augen, Zunge, Gaumen und Magen kamen voll auf ihre Kosten. Wie schön, dass ihr für 2025 eine Wiederholung plant.