Garnelen-Jakobsmuschel Cappelletti

mit Krustentier-Bisque

Garnelen-Jakobsmuschel Cappelletti mit Krustentier-Bisque

Zutatenliste

• Teig siehe hier (600 g Mehl insgesamt für ca. 100 Cappelletti)

• Füllung (ca. 100 Cappelletti)

  • 300 g Garnelen (gekocht oder roh, fein gehackt)

  • 200 g Jakobsmuschelfleisch (alternativ mehr Garnelen)

  • 2 EL Frischkäse oder Mascarpone

  • 2 TL Limettenabrieb

  • 2 TL Limettensaft

  • 2 EL Schnittlauch oder Koriander (je nach Geschmack)

  • etwas Salz

  • etwas weißer Pfeffer

  • etwas Chili (optional)

• Dekoration

  • gepickelte Gurken

  • Krustentier-Bisque

Füllung

Garnelen und Jakobsmuscheln fein hacken oder kurz pürieren. Danach mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken, anschließend in einen Spritzbeutel geben.

Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Cappelletti

Beide Teige auf der vorletzten Stufe ausrollen. Den farbigen Teig in Streifen schneiden und auf den farblosen Teig kleben. Danach dein Teig auf der gewünschten Stufe ausrollen. Große runde Formen (ca. 7,5cm Durchmesser) ausstechen und einen Klecks Füllung darauf geben.

Anschließend die Cappelletti formen.

Die Cappelletti am besten einfrieren, da sie so am besten gekocht werden können - und war in Salzwasser für 3-4 Minuten (ja nicht länger!).

Anrichten

Jeweils 3 Streifen der gepickelten Gurken zu Röllchen formen und auf dem Teller verteilen. dazwischen die Cappelletti platzieren und etwas Krusten-Tier Bisuque eingießen.

Genießt das Meeresgericht!

Schenkt euch dazu einen leckeren Weißwein ein.