Gepickelte Gurken

oder belibiebiges anderes Gemüse

Gepickelte Gurken

Zutatenliste

• 2 Salatgurken

• 500 ml Wasser

• 250 ml Weissweinessig

• 2 EL Meersalz (KEIN JOD!!!)

• 2 TL Rohrzucker

• 1 TL fermentierter Kampot Pfeffer

• 1½ TL Senfkörner

• 5 Wacholderbeeren

Vorbereitung: Gläser sterilisieren

Wasser in einem großen Kochtopf aufkochen und Gläser und Deckel hineingeben. Anschließend alles mindestens 10 Minuten im heißen Wasserbad stehen lassen.

Das Gemüse einlegen

Für den Einlegesud das Wasser mit allen Zutaten einmal aufkochen.

In der Zwischenzeit mit dem Obstschälervon zwei Seiten der Gurken feine Streifen herunterschneiden, bis du den inneren weichen Kern erreichst. Den den Rest der Gurke in kleine Stücke schneiden.

Alles vorsichitg in das sterilisierte Glas geben und den Sud sofort über das Gemüse gießen. Anschließend das Glas gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Die Pickles nun gut verschlossen an einem kühlen, am besten auch dunklen Ort mindestens 4 bis 6 Wochen ziehen lassen. Im Kühlschrank sind die Gläser danach etwa 12 Monate haltbar.

Sowohl das Gemüse als auch die Gewürze können nach Belieben ausgetauscht werden. Mach es einfach, womit es dir am besten schmeckt.