Conzelmann & Friends Dinner

ein kulinarischer Abend voller Genuss

Es gibt Abende, die bleiben einfach in Erinnerung. Letzten Samstag durften wir Claudia mit ihrem Sohn Damian und Oliver bei uns begrüßen – und was soll ich sagen: Es war ein Fest für alle Sinne!

Das Menü

Der Auftakt:

Wir starteten stilvoll mit einem Sarti-Spritz Aperitif – fruchtig, spritzig, genau das Richtige, um den Abend einzuläuten. Dazu gab es einen kleinen Gruß aus der Küche: Fonduta-Tortellini, zart gefüllt, begleitet von hauchdünnem Lardo und veredelt mit frischem Herbsttrüffel. Ein Löffel voller Eleganz!

Die kalte Vorspeise

Als nächstes folgte ein Tatar vom Lachs, kombiniert mit cremigem Brie und feinen Champignons – eine spannende Liaison aus Meer und Wald. Im Glas dazu: der Chardonnay Lafóa von der Kellerei Schreckbichl aus Girlan in Südtirol. Ein Wein, der mit seiner Finesse das Gericht perfekt unterstrich.

Der Zwischengang – Pasta neu gedacht:

„Carbonara 2.0“ – so habe ich den Gang getauft. Cappelletti mit Carbonara-Füllung, dazu knuspriges Guanciale und würziger Pecorino. Natürlich durfte auch hier der frische Herbsttrüffel nicht fehlen – ein Hauch Luxus auf dem Teller. Begleitet wurde das Ganze von dem Chianti Marchese Antonori von der Tenuta Tignanello, der mit seiner Struktur und Wärme die Pasta harmonisch ergänzte.

Der Hauptgang – Slow Food vom Feinsten:

Zum Höhepunkt des Abends gab es geschmorte Ochsenbacken, butterzart, auf einem Bett von Süßkartoffel-Püree, dazu eine glacierte Karotte und die kräftige Jus, in der das Fleisch den ganzen Nachmittag geschmort hatte. Im Glas: ein Kermesse, ein Rotwein-Cuvée von Elena Walch – kraftvoll und elegant zugleich.

Für Patrizia habe ich eine Alternative gezaubert: gebratenes Lachsfilet mit Süßkartoffel-Püree, ergänzt durch aromatisch gebratenen Lauch – leicht, aber voller Geschmack.

Das süße Finale:

Zum Abschluss ein Dessert, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen verzaubert: ein umgedrehter Cheesecake im Glas. Unten die cremige Cheesecake-Masse, darauf ein fruchtiges Maracuja-Gel, gekrönt von Schokoerde. Für den Crunch: karamellisierte Haselnüsse, kleine Baiser-Tupfer und frische Früchte. Dazu gab es meine selbstgemachte Crema di Limoncello – ein Hauch Italien zum Schluss.

Fazit: ein Abend voller Genuss, Freundschaft und Inspiration

Dieser Abend war mehr als nur ein Menü – er war ein Erlebnis. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, sorgfältig ausgewählten Weinen und der Freude am gemeinsamen Genießen hat gezeigt, wie schön es ist, Zeit mit Freunden zu verbringen. Für mich ist genau das die Essenz von Kochen: Menschen zusammenbringen, Erinnerungen schaffen und den Alltag für ein paar Stunden vergessen lassen. Ich freue mich schon auf das nächste kulinarische Abenteuer!