Dittrich's Dinner reloaded

Friends, Talks and Dine

Am Samstagabend, pünktlich um 17:00 Uhr, trafen Emöke und Kai bei uns ein. Alles war bereits für das Dinner vorbereitet, und wir konnten sofort mit einem erfrischenden Aperitif starten. Gemeinsam mixten wir den aktuellen Trend-Drink: den Sarti Spritz. Mit Eiswürfeln, Prosecco, sprudelndem Mineralwasser und Sarti Rosa zauberten wir einen fruchtigen Cocktail, der den perfekten Auftakt für einen entspannten Abend bildete.

Das Amuse-Gueule

Zum Aperitif servierte ich einen kleinen Genuss: einen Löffel mit einem Fagottino, gefüllt mit cremiger Fonduta. Eine wahre Geschmacksexplosion, die uns alle begeisterte!

Die Tafel

Passend zur herbstlichen Jahreszeit hatte meine Frau Patrizia den Tisch mit Zierkürbissen dekoriert. Wie immer schaffte sie es, eine warme und einladende Atmosphäre zu kreieren – ein perfektes Wohlfühl-Ambiente für den Abend.

Das Menü

Nach dem Aperitif folgte ein 4-Gänge-Menü: eine kalte und eine warme Vorspeise, ein Fischgericht als Hauptgang und zum Abschluss ein süßes Highlight – ein warmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern.

Die kalte Vorspeise

Den Auftakt machte ein Ring aus Rindertatar – eine moderne Variante des Klassikers.

Für meine Frau, die kein Fleisch isst, bereitete ich eine fleischlose Alternative zu: ein Gemüse-Tatar, das ursprünglich vegan ist. Mit einer Sardelle aus dem Kantabrischen Meer verfeinert, wurde es jedoch zur pescetarischen Version.

Dazu servierte ich einen Rosé-Wein vom Erbhof Unterganzner in Bozen: den Lagrein Kretzer Reif aus dem Jahrgang 2021 – leider meine letzte Flasche dieses besonderen Tropfens.

Die warme Vorspeise

Als Zwischengang gab es Fagottini, gefüllt mit Ricotta und Karotten, die in einem Kokosmilch-Geflügel-Jus serviert wurden. Getoppt wurden sie mit einer gebratenen Riesengarnele und einem feinen Karottenschaum. Koriander und Chili verliehen dem Gericht den letzten Schliff.

Dazu öffnete ich einen edlen Weißwein aus der Lafóa-Linie: den Gewürztraminer von der Kellerei Schreckbichl/Colterenzio – ein wahrer Genuss!

Die Hauptspeise

Der Star des Abends war ein Seeteufel alla Puttanesca – ein intensives Geschmackserlebnis dank Taggiasca-Oliven, Kapern und Sardellen aus dem Kantabrischen Meer. Einfach nur „Wow“!

Da uns der Gewürztraminer so gut schmeckte, entschieden wir uns dazu, auch diesen Gang mit einer weiteren Flasche zu begleiten.

Der Nachtisch

Zum süßen Abschluss servierte ich ein warmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern, begleitet von Tonkabohneneis und Ananaskompott.

Das Eis wurde glamourös mit Blattgold verziert und das Kompott flambierte ich vor unseren Gästen mit hochprozentigem Calvados – eine kleine Showeinlage!

Zum Dessert genossen wir einen Rum Plantation XO – ein Geschenk von Emöke und Kai, für das wir uns herzlich bedankten.

Fazit

Alles in allem war es ein kurzweiliger Abend voller Genuss und guter Gespräche in bester Gesellschaft. Vielen Dank an Emöke und Kai für die schönen Stunden – wir freuen uns schon auf das nächste Treffen!