Birthday Dinner

ein besonderer Abend für besondere Menschen

Am 19.06.2026 durfte ich einen ganz besonderen Abend ausrichten: ein Birthday Dinner als Geschenk für Kerstin, Claudia, Strohmi und Marcus. Gemeinsam mit ihnen waren auch Frank, der Mann von Kerstin, und Evi, die Frau von Strohmi, mit dabei. So wurde aus einem Geburtstagsgeschenk nicht einfach nur ein Essen, sondern ein gemeinsamer Abend voller Genuss, Gespräche und besonderer Momente.

Gerade solche Abende sind es, die für mich den besonderen Reiz des Kochens ausmachen. Es geht nicht nur darum, mehrere Gänge zu servieren, sondern auch darum, Menschen zusammenzubringen, Atmosphäre zu schaffen und Erinnerungen zu gestalten, die bleiben.

Das Menü – kreativ, verspielt und mit passender Begleitung

one bite: Käse | Lardo | Trüffel

Der Auftakt begann mit einem kleinen, aber sehr ausdrucksstarken Happen. „one bite“ war als eleganter Einstieg gedacht – intensiv im Geschmack, fein in der Textur und bewusst auf das Wesentliche reduziert. Die Kombination aus Käse, Lardo und Trüffel, begleitet von einem Tobinambur- und einem Korall-Chip brachte direkt zu Beginn Würze, Cremigkeit und eine feine, luxuriöse Tiefe auf den Löffel. Begleitet vom Champagne Gourmand von Maurice Delabaye entstand gleich zu Beginn genau die festliche Stimmung, die zu diesem Abend passen sollte.

two towers: Rind | Ziege | Rohne

Mit „two towers“ wurde der zweite Gang kräftiger und spannender: Rind und Ziege sorgten für eine markante, herzhafte Richtung, während die Rote Bete (Rohne) dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und eine leicht erdige Note verlieh. So entstand ein Teller mit Charakter, der bewusst Kontrast und Spannung suchte. Der Pino Nero Schweizer von Franz Haas passte hervorragend dazu und begleitete diesen Gang mit schöner Struktur und Eleganz.

three hats: Capesante | Garnele | Hummer

Der dritte Gang brachte maritime Eleganz auf den Tisch. Unter dem Namen „three hats“ vereinten sich Capesante, Garnele und Hummer zu einem besonders edlen Teller. Die feinen Texturen und der klare, elegante Geschmack der drei Komponenten machten diesen Gang zu einem der Höhepunkte des Menüs. Mit dem Pinot Bianco Quintessenz von Kaltern bekam das Gericht eine wunderbare Begleitung, die Frische, Finesse und Leichtigkeit mitbrachte.

eight legs: Pulpo | Mais | Tomate

Mit „eight legs“ folgte ein Gang, der mediterrane Aromen in den Mittelpunkt stellte. Pulpo bringt von Natur aus eine besondere Präsenz mit, die zusammen mit Mais und Tomate gleichzeitig kräftig, sonnig und ausgewogen wirken kann. Gerade das Zusammenspiel aus zarter Meeresnote, angenehmer Süße und fruchtiger Frische machte diesen Teller sehr stimmig. Der Sauvignon Lafóa von Schreckbichl fügte sich hier wunderbar ein und verlieh dem Gang zusätzliche Frische und Präzision.

70% dark: Kakao | Himbeere | Minze

Den Abschluss bildete mit „70% dark“ ein Dessert, das den Abend mit einer schönen Mischung aus Intensität und Frische ausklingen ließ. Kakao stand dabei klar im Mittelpunkt, wurde aber durch die Fruchtigkeit der Himbeere und die belebende Note der Minze wunderbar aufgefangen. So entstand ein Dessert, das aromatisch dicht war, aber dennoch nicht zu schwer wirkte. Der Espresso Martini als Begleiter setzte am Ende noch einmal einen besonderen Akzent und sorgte für einen stilvollen, leicht spielerischen Ausklang.

Ein Abend mit persönlicher Note

Was diesen Abend so besonders gemacht hat, war nicht nur das Menü, sondern vor allem die Runde selbst. Es ist immer etwas Schönes, für Menschen zu kochen, die einem nahestehen – und noch schöner, wenn daraus ein Abend entsteht, an dem Genuss, Lachen und gute Gespräche ganz selbstverständlich zusammenfinden.

Dass dieses Dinner ein Geburtstagsgeschenk für Kerstin, Claudia, Strohmi und Marcus war, verlieh dem Abend zusätzlich eine sehr persönliche und herzliche Note. Mit Frank und Evi wurde die Runde komplett und genau so entstand die Atmosphäre, die man sich für einen solchen Abend wünscht: entspannt, wertschätzend und besonders.

Fazit

Das Birthday Dinner war für mich ein Abend, der in bester Erinnerung bleiben wird. Ein Menü mit Charakter, eine stimmige Weinbegleitung und vor allem wunderbare Gäste machten diesen Abend zu etwas ganz Besonderem.

Genau solche Abende zeigen für mich, worum es beim Kochen wirklich geht: nicht nur um gutes Essen, sondern um gemeinsame Zeit, um Emotionen und um das Schaffen von Erinnerungen, die noch lange nachwirken.