mit Tonkabohneneis
Mirabellenknödel mit Tonkabohneneis
Zutatenliste (4 Personen)
300 g Kartoffelteig
200 g Kartoffeln, mehligkochend
10 g Butter
60 g Mehl
1 Eigelb
etwas Salz
etwas Muskatnuss
8 Mirabellen
200 g Zimt-Zucker-Bröseln
100 g Weißbrotbröseln
50 g Zucker
50 g Butter
1 TL Zimt
Mirabellenkompott
8 Miraballen
20 g Zucker
Schokodeko
Kartoffelteig
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20-30 Minuten kochen. Abseihen und trocknen lassen.
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit dem Eigelb und der Butter verkneten und erkalten lassen.
Das Mehl, das Salz und die geriebene Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten.
Die Kartoffelmasse portionieren und zu kleinen Talern formen. Darauf jeweils eine Mirabelle geben.
Die Mirabellen im Kartoffelteig einwickeln und zu kleinen Knödeln formen.
Die Knödel in reichlich Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen.
Mirabellenkompott
Die Mirabellen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und je nach Belieben etwas einreduzieren lassen.
Zimt-Zucker-Bröseln
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Weißbrotbröseln, den Zucker und den Zimt darin etwas anbraten.
Anrichten
Die Knödel in den Zimt-Zucker-Bröseln wälzen.
Jeweils zwei Knödel auf einen Teller geben. Eine Nocke vom Tonkabohneneis dazugeben. Etwas Mirabellenkompott darüber geben und ein Stück Schokodeko ins Eis stecken. Et voilà !
Lasst euch die süße Verführung schmecken!