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  • Autorenbildarmin.dariz

Zitronensorbet

Aktualisiert: 18. März

die süß-saure Verführung


Zitronensorbet

Zutatenliste
  • ca. 3 Zitronen

  • 1 Eiweiß

  • 275 ml Wasser

  • 275 g Kristallzucker

3-4 Zitronenschalen mit dem Sparschäler von der Zitronen herunterschneiden. Das Wasser mit dem Zucker und den Zitronenschalen in einer rostfreien Pfanne bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa eine Minute lang aufkochen lassen. Dabei den Schaum, der an der Oberfläche entsteht, immer wieder abschöpfen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Zitronenschalen entfernen und abkühlen lassen.

Die Zitronen auspressen (es sollten ca. 250 ml Saft entstehen) und den Saft durch ein Sieb in den abgekühlten Sirup untermischen. Das Eiweiß fast steif schlagen und ebenso darunter mischen.

Die Masse in eine Eismaschine geben. Nach ca. 35 Minuten ist das Sorbet zum Verzehr bereit.


Es schmeckt frisch zubereitet am besten.





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