die grüne Begleitung für jedes Gericht
Spinat-Gel
Zutatenliste
1 Schalotte
1 EL Pflanzenöl
500 g Babyspinat
etwas Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss
Die Schalotten sehr fein hacken und bei mittlerer Temperatur im Öl in einer Pfanne glasig schwitzen. Den Spinat in kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, dann abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken. Den Spinat gut ausdrücken und mit der Schalotte pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in einen Spritzbeutel oder eine Spritzflasche geben.
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