die veredelte Mayonnaise
Senf-Mayonnaise
Zutatenliste
2 Eigelb
1 TL Dijon-Senf (gerne auch mittelscharfer Senf)
200 ml neutrales Pflanzenöl
1 EL Weißweinessig
¼ TL Zucker
etwas Salz
etwas Pfeffer
Gib den Essig, Senf, Zucker und das Eigelb in eine Schüssel und verrühre die Zutaten mit einem Stabmixer oder Handrührgerät, bis eine cremige Masse entsteht. Gieße das Öl dabei langsam in einem dünnen Strahl hinzu und rühre ununterbrochen weiter, bis sich eine glatte, geschmeidige Emulsion bildet. Abschließend die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
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