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Miso-Mayonnaise

Aktualisiert: 18. März

die veredelte Mayonnaise


Miso-Mayonnaise

Zutatenliste
  • 1 Eigelb

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 200 ml neutrales Pflanzenöl

  • 1 TL Weißweinessig

  • 1 EL heller Miso (alternativ dunkler Miso)

  • etwas Salz

  • etwas Pfeffer

Das Eigelb mit dem Senf gut verrühren. Bei laufendem Stabmixer (oder Handrührgerät) das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl nach und nach hineinfließen lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Je nach Geschmack mit Weißweinessig, Miso, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Mayonnaise zu fest, tröpfchenweise noch etwas warmes Wasser hineinrühren. Ist sie zu flüssig, noch etwas Öl hineinrühren.

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