Minz-Espuma

Sahne mit Minz-Flavour

Minz-Espuma

Zutatenliste

• 5 g Minze, fein gehackt

• 200 g Sahne

• 1 Prise Salz

• etwas Chilipulver

• 1 Prise Zucker

• 1 Blatt Gelatine

• 75 g Schmand (optional Crème fraîche)

• etwas grüne Lebensmittelfarbe (optional)
  

Weiche die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein.

Koche in der Zwischenzeit die Sahne mit den Minzblättern in einem Topf kurz einmal auf und füge Salz, Chili und Zucker hinzu.

Drücke die Gelatine gut aus, löse diese in der noch warmen Sahne auf und lass das Ganz für 10-15 Minuten ziehen.

Für etwas mehr Farbe gerne etwas grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben. Mixe danach alles mit einem Stabmixer kurz auf und gieße es durch ein feines Sieb. Rühre anschließend den Schmand in die abgekühlte Minz-Sahne ein und fülle alles durch einen Sieb in einen Sahnespender.

Setze zwei Stickstoffpatronen ein, um den Druck aufzubauen. Nochmal schütteln und im Kühlschrank kalt stellen. Vor der Verwendung kräftig aufschütteln!