Kürbiskern-Crunch

eine nussige Note

Kürbiskern-Crunch

Zutatenliste

• 100 g Zucker

• 150 g Kürbiskerne

Erhitze den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine goldbraune Farbe annimmt. Sobald der Zucker karamellisiert ist, füge die Kürbiskerne hinzu und rühre sie sorgfältig unter, sodass sie gleichmäßig mit dem Karamell überzogen werden. Röste die Kerne dabei unter ständigem Rühren, bis sie eine aromatische Note entwickeln.

Breite anschließend ein Stück Backpapier auf einer ebenen Fläche aus und verteile die karamellisierten Kürbiskerne darauf. Lass sie vollständig abkühlen, sodass das Karamell fest wird und die Kerne ihre knusprige Konsistenz erhalten.

Gib die abgekühlten Kerne in einen Gefrierbeutel und zerbrösele sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder durch leichtes Drücken, bis sie die gewünschte Größe erreichen. Die Karamell-Kürbiskern-Brösel sind nun bereit für den Einsatz – als Topping für Desserts, Salate oder andere kreative Gerichte.