Fenchel-Salat

mit Blutorangen

Fenchel-Salat mit Blutorange

Zutatenliste (6 Personen)

• 2 Fenchelknollen

• 2 Blutorangen

• 1 Zitrone

• etwas Olivenöl

• etwas Salz

• etwas Pfeffer

• etwas Algen, getrocknet

Den Fenchel gründlich waschen, putzen und anschließend fein hobeln. Die Blutorangen schälen und die Filets sauber herauslösen, dabei den austretenden Saft auffangen und beiseitestellen.

Für die Vinaigrette den Zitronensaft mit dem Blutorangensaft und hochwertigem Olivenöl vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer fein abschmecken.

Den gehobelten Fenchel mit der Vinaigrette vermengen und behutsam durchkneten, sodass er an Struktur verliert und die Aromen optimal aufnimmt. Anschließend mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Zum Anrichten den Fenchel-Salat mit den Blutorangenfilets vermengen und geschmackvoll auf einem Teller platzieren. Mit ausgewählten Algen garnieren und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Vinaigrette verfeinern.

Ein sehr erfrischender Starter!