Püree in Grün
Erbsen-Püree
Zutatenliste (4 Personen)
200 g Erbsenkerne
50 g Butter, weich
etwas Salz
In reichlich Salzwasser die Erbsen 2-3 Minuten blanchieren. Die Erbsen abgießen und in Eiswasser abschrecken, dann durch ein Sieb gießen. Die abgekühlten Erbsen in der Küchenmaschine mit etwas Wasser zu einem glatten Püree mixen. Je nach gewünschter Konsistenz weniger oder mehr Wasser hinzugeben. Die weiche Butter hinzufügen und erneut kurz durchmixen. Das Püree durch ein Sieb streichen und abschmecken.