Cà phê trúng
Egg Coffee
Zutatenliste (2 Portionen)
2 Gläser (à ca. 200 ml)
2 frische Eigelb (Gr. M)
60 g gesüßte Kondensmilch
1 TL Zucker
2 Espresso (à ca. 80 ml)
Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer Edelstahlschüssel schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Anschließend die Kondensmilch hinzufügen und die Schüssel in ein heißes Wasserbad (ca. 70 °C) stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Mischung 7–10 Minuten aufschlagen, bis eine luftige, cremige Konsistenz entsteht.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme für weitere 30 Sekunden kräftig aufschlagen, um sie noch leichter zu machen. Zum Servieren den Espresso mit der cremigen Soße toppen und sofort genießen.
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