das etwas süßliche Püree
Süßkartoffel-Püree
Zutatenliste (4 Personen)
500 g Süßkartoffeln
20 ml Milch (oder Sahne für ein cremigeres Mundgefühl)
20 g Butter
etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Im Dampfgarer 15-20 Minuten garen.
Die gegarten Süßkartoffeln mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Anschließend Butter und Milch hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sollte das Püree noch fasrig sein, einfach durch ein Sieb streichen, damit es ganz cremig wird.
Danach vakuumiere ich das Püree, so kann ich es besser konservieren und - wenn ich es brauche - ganz einfach im Wasserband wieder erwärmen.
Das Püree passt hervorragend als Beilage zu Rinderschmorbraten.
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