Petersilien-Crème fraîche

aus dem Sahnespender

Petersilien-Crème fraîche

Zutatenliste

• 150 g Naturjoghurt (ohne Zucker)

• 150 g Topfen (Quark)

• 100 g Schmand

• 100 ml Milch

• 1 EL Zitronensaft

• 100 ml Rapsöl

• 1 Bund Petersilie (gerne auch gemischte Kräuter wie Dill, Kresse, Basilikum…)

Die Stiele der frischen Kräuter grob schneiden und zwischen den Händen leicht anreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen. Anschließend die Kräuter in einen 0,5-Liter-Sahnespender geben und mit 100 ml Rapsöl auffüllen. Den Sahnespender verschließen und eine Gaskapsel aufschrauben, bis ein Zischen zu hören ist. Den Spender gut schütteln und für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Diese Methode bewahrt das feine Aroma der Kräuter besser als ein direktes Pürieren.

Nach der Aromatisierung den Sahnespender vorsichtig durch Drücken des Hebels entlüften. Das fertige Kräuteröl mit den restlichen Zutaten vermengen und die Mischung durch ein feines Sieb in den Sahnespender füllen. Eine neue Gaspatrone aufschrauben, den Spender 8 bis 10 Mal kräftig schütteln und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.