mit Pistaziengeschmack
Crème Brûlée mit Pistaziengeschmack
Zutatenliste (8 Portionen)
7 Eigelb
500 ml Sahne
200 ml Milch
1 Vanilleschote
125 g Zucker
100 g Pistaziencreme
etwas Zitronenabrieb
ca. 8 EL brauner Rohrzucker (zum "Brulieren")
Die Sahne gemeinsam mit der Milch und dem Eigelb verquirlen. Das Mark der Vanilleschote, den Zucker und die Pistaziencreme dazugeben und gut vermischen. Danach noch den Zitronenabrieb nach Belieben unterrühren. Nun alles mind. 30 Minuten ziehen lassen.
In acht feuerfeste Förmchen füllen und im Dampfgarer bei 90°C für 55 Minuten stocken lassen.
Die Förmchen auskühlen lassen (die Masse ist direkt aus dem Ofen noch wabbelig, aber das ändert sich, wenn sie kalt ist) und im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchkühlen.
Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf. Ich verteile dazu auf jedem Förmchen ca.1 EL braunen Zucker und flämme ihn langsam und gleichmäßig mit einem Flambier-Brenner ab, bis sich eine glatte Schicht gebildet hat.
Ihr könnt die Crème dann beliebig garnieren und gerne mit verschiedenen Früchten servieren.
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